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云南狗肉质扎实、肉味鲜美、耐粗饲、抗病性强,是制作云南味叉烧菜肴的最佳材料。我国本土狗品种养殖是从2009年开始,经过十多年的研究和培育,培育出了适合当地环境和气候的杂交狗品种。
云南狗养殖方法
1、生态喂养法
生态喂养法是指利用廉价的兔肉加工成的饲料,主要有家畜肉、水禽肉、鱼类、乳畜肉、蛋禽肉、奶禽肉等,也包括人工配制的生态肉、土鸡肉、家兔肉等肉类。
2、家兔肉质
家兔肉质疏松肥美,肉质紧实,在市场上的价格比一般肉类,要高出好多。而且兔肉经过加工后,有真正的家兔的脂肪,在肉类中价格比同类,牛肉更贵。而且据资料显示,野兔和家兔肉的脂肪含量都很低。
3、猪瘦肉率更高
家兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,肉质非常鲜嫩,其蛋白质中的氨基酸组成比例都非常合理,也几乎接近于全部的瘦肉,所以也被称为瘦肉精。另外,家兔的瘦肉含量可以达到普通肉类的2倍,是一种十分好的营养食品。
4、鸡鸭、鸭肉营养全面
鸡鸭、鸭肉中富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质,这些物质含量都高于普通肉类,而且鸭肉胆固醇含量很低,鸭肉脂肪含量较高,所以营养价值比肉高。
如何挑选肉质鲜嫩的肉肉
1、看新鲜程度
新鲜肉质应该指的是肉质有弹性、水分少、味道鲜美、鲜香味美的基本特征,注意要轻拿轻放。如果你买的肉质新鲜,不容易抽筋,且口感一般都很好,没有一些异常情况,那就是肉质好。而且那些肉质松散的肉,往往是人工或者人工挑进去加工后的肉类,口感不是很好。
2、看肉质是否新鲜
肉质新鲜肉质应该是肥厚,肥厚的,若肉质太瘦,吃起来口感不佳,还会有一种腥臭味,若肉质太粗,又没有什么肉腥味,往往会有一种脂肪味,也就是腐败的肉,其腥味特别浓郁,吃起来也不是很好。还有就是新鲜的肉,其肉质非常紧实,嚼起来很脆嫩,如果肉质太松,肉质变软,嚼起来没有韧性,其口感就会差很多。
3、看弹性
肉质新鲜的肉质弹性是比较好的,若肉质表面有一层白色的皮膜,如果用手摸上去有黏性,没有弹性,往往是肉质变质的表现。
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