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在养殖海参的过程中,养殖户们必须时刻做好防病、防暑、防虫等工作,做好海参的疫病防治工作。因此,要杜绝滋生病害的海参流入本地。
如何清洗海参
1、烹饪过程中,去除海参表面附着的物质
刚买回来的海参想要吃的话,需要先将他泡软,要把海参泡软,浸泡半个小时,然后用流水冲洗干净。
2、浸泡消毒
将泡软后的海参放入消毒柜中清洗2~3次,浸泡时可以加入适量的食用碱,能够防止病菌的侵入。
3、浸泡方法
将浸泡好的海参用流动的清水冲洗干净,但是如果发现表面有絮状物的话,也需要先将海参从冷冻柜中取出来,再用清水冲洗干净。
4、焯水
清洗干净的海参是需要焯水的,焯水的目的是为了去掉海参的腥味,焯水时间一般是在焯水之后大约5分钟即可,去除部分苦味。
5、烹调
焯水后的海参需要加热炒制,还可以通过加料酒、糖、醋等调味品,用这些调料来调和,这样炒出来的海参肉质鲜嫩,口感也非常好。
6、清洗
焯水后的海参需要用盐水浸泡2小时,然后沥干水分备用,要是海参肉质比较老,需要浸泡较长时间的时间,浸泡的时间太久,海参肉质就会老化,或者容易腐烂。
7、烹饪
焯水的时候,锅中烧开适量的油,放入葱、姜、蒜、干辣椒,煸炒出香味,再把海参放入锅中,继续翻炒,加入生抽、盐、白糖、料酒翻炒,加入适量的水,然后盖上锅盖,焖煮3分钟,之后加入少许的淀粉水勾芡,倒入香油,淋上炒好的芡汁即可出锅装盘。
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