指环的材料很简单,两者之间的连接起码要达到两步,首先我们要准备的工具有刀片,或者是网线,菜刀,勺子等工具。
步骤二、指环挑选
通常草鱼都是用鱼鳞口径40度左右的斜口,将其背部全部剪开,也可以根据自己喜好进行修整。
步骤三、鱼鳞挑选
在主骨或三骨口外的斜口,需留置1.5厘米长的左右,侧骨部分,并且剪出一条细长的斜口,但要注意,不能太长。如果实在鱼鳃部分长不出,可以继续使用钢刀划出像针一样的细长口子,注意一定要这样修剪,不能太短。
步骤四、鱼鳞浸泡
将鱼鳞内的泥土洗净,彻底剪开并且留一长一点的口子,将肉面朝下放入盆中,加入适量的水,水要保证干净,经过清洗的鱼肉可达到刚好的颜色,用清水冲洗后,鱼鳞还能够保持颜色。
步骤五、鱼皮初步处理
浸泡完后的鱼皮就会慢慢张开,将鱼皮中的脏东西清洗干净,最好用手抓住鱼身的尾鳍,再轻轻冲洗,这样鱼皮就会出现散开,不要划破鱼皮,因为鱼皮和鱼头连接点就是鱼头的位置,就像鱼鳍一样,鱼皮就能够很好的黏附在鱼的身体上。
步骤六、鱼头的处理
鱼头还是要用清水冲洗的,否则有些灰尘会影响鱼的呼吸,鱼头也会有脱落的情况,用刀把鱼鳍的腹部和头部都切掉,然后把鱼头切下来,刀鱼头尾部应该斜着,用手一拍就可以将鱼皮全切下来了。
步骤七、鱼皮的晾干
鱼的尾部是会长出腥味的,所以要将鱼的头部也切掉,然后用盐和黑胡椒以及姜汁进行腌制,让盐分腌制出来,然后放入干燥的空气中储存,吃的时候再将蒜片、辣椒以及姜末撒在鱼的表面。
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