出菇管理在栽培过程中要根据蘑菇的品种合理控制好温度,最好进行恒温催蕾。如果采用喷雾接种,应该将温度控制在25-28°C,菇蕾生长的温度在10-15°C。温度较低时菇盖的颜色较浅,容易出现畸形,温度高时,表面茸毛脱落,影响产品质量。喷水能起到保湿的作用,可以通过喷洒地面的方式来补充蘑菇菇体水分,空气湿度在85%左右。一般将菇棚的空气湿度控制在85%左右,这样才能促进蘑菇的生长。
病害管理
1、温度管理。培养料的湿度应掌握控制在85%-95%之间,如果过高,湿度过大,容易导致菌柄及菌盖分化不良,菌柄木质化速度加快,色泽变暗。此外,还要保持良好的通风条件,菇棚的温度应控制在12-22°C之间,空气湿度在90%左右。
2、水分管理。在平菇出菇期间,要求培养料的含水量为63%-65%,空气湿度在85%左右。平菇栽培的空气湿度控制在70%-95%之间,空气湿度过低,菌丝生长缓慢,子实体分化不良。
3、通风管理。在子实体生长发育阶段,菇房气温应控制在20°C左右,菌袋、覆土等管理更应控制在20-25°C。
平菇的病虫害防治
1、细菌性褐斑病
【危害】平菇菌盖或菌柄呈褐色或黑褐色,有轮纹或裂纹,有时菌盖溢出少量白色粘液,干燥后形成薄膜状物。
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