龙泉有什么鱼各种养生豆浆推荐图片小时候是上海的上等火锅,制作起来非常的方便,其实本地的凉粉很受城市人的欢迎,而且还是做到了一定程度的火爆,吃起来酸辣的有玉米、麻酱、蛋黄酱等,下面就来看看详细介绍一下吧。
凉粉的介绍
1、食材:凉粉、大葱、花椒、干辣椒、豆豉、玉米、花椒、生姜、蒜泥、冰糖、料酒、小苏打。
2、做法:首先把花椒放入冷水中浸泡一夜,然后将泡好的花椒和切好的豆豉一起放进去搅拌均匀,并且倒入料酒,开小火搅拌直到豆豉有浓郁的香味,待豆豉香味和豆豉的味道完全融合之后就可以关火了。把热油直接浇在凉粉上,接着用筷子轻轻搅拌几下,再用筷子沿着一个方向搅拌均匀,最后等到冷了就可以将它装入盘中了。
做凉粉的注意事项
1、做好的凉粉不能有铁、铜、锌等金属光泽,铁会影响凉粉的色泽和香味,铜和锌会让凉粉的色泽发生变化,甚至会让凉粉失去原有的原有的风味。
2、购买凉粉时尽量购买流动性好的凉粉,如果不方便存放,也可以使用冰箱冷藏。
3、做好的凉粉晾凉后存放的时间不宜过长,否则会发霉,不利于它的保质期。
4、一般凉粉温度在25°C以下时,是最适合存放凉粉的,但不要放在有高温或者是太阳直射的地方,以免凉粉中的温度过高,影响凉粉的色泽和香味。
5、一般凉粉温度超过30°C时最好不要存放,以免凉粉发黑。
6、凉粉的保存时尽量放置于低温的环境下,这种环境下的保存温度会更低一些。
7、在储存凉粉时,如果它已经发霉,就要及时更换食用。
凉粉怎么吃
凉拌凉粉
材料:凉粉、食盐、小葱、大蒜、油、生抽、蚝油、植物油、米醋、白糖、香菜、辣椒
做法:
1、碗中倒入凉粉,加入凉粉水搅拌均匀。
2、锅中烧油,将蒜末放入油锅煸炒出香味。
3、将米醋放入锅中,加入适量蚝油,再放入少量白糖,加入小葱,加入适量辣椒,最后加入适量生抽,倒入凉粉水,关火。
4、将碗中的凉粉水倒干净后,倒入到密封的容器中,盖上盖子,放在冰箱中冷藏保存即可。